Verification: 73acd69da6c64958
  • /
  • /
Хороший, плохой, злой: какие виды сахара существуют?

Печенье Missis Pickez — без глютена, без сахара, без лактозы

Согласно исследованиям компании ЭФКО, 65% жителей России считают белую сладость вредным продуктом.
При этом Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не более 5-6 чайных ложек сахара в день.
С ростом популярности здорового питания и образа жизни сахар стал антигероем.

Давайте разберемся, когда сахар полезен, а когда начинает вредить здоровью.

Какие виды сахара существуют?

Встречается шесть основных классификаций сахара. Рассмотрим каждую из них по отдельности.

1. По источнику происхождения. Чтобы оценить качество и свойства сахара, нужно изучить сырье, из которого он сделан.:

  • Тростниковый сахар: получают из сахарного тростника. Часто бывает коричневым, благодаря сохранению мелассы.
  • Свекловичный сахар: получают из сахарной свеклы. Чаще всего белый, так как проходит высокую степень очистки.
  • Кокосовый сахар: из сока кокосовой пальмы, содержит природные минералы и имеет карамельный вкус.
  • Кленовый сахар: из сока клена, с легким древесным ароматом. Популярен в Северной Америке.
  • Пальмовый сахар: из пальмового сока, применяют в азиатской кухне.
  • Сорговый сахар: из сорго, редко встречается и используется, в основном, в некоторых азиатских странах.
2. По химическому составу. Это вторая классификация.

  • Моносахариды: состоят из одной молекулы. К ним относятся глюкоза и фруктоза, которые легко усваиваются и быстро поднимают уровень сахара в крови.
  • Дисахариды: состоят из двух молекул. Примером является сахароза (обычный столовый сахар), а также лактоза (молочный сахар) и мальтоза.
  • Полисахариды: более сложные углеводы, которые распадаются на простые сахара. Сюда можно отнести крахмал и клетчатку, хотя они не считаются "сахарами" в традиционном смысле, но представляют собой цепочки молекул глюкозы.
3. По степени обработки

  • Рафинированный сахар: белый сахар, прошедший полную очистку и лишенный практически всех примесей и мелассы.
  • Неочищенный или частично очищенный сахар: например, коричневый сахар и мусковадо, в которых сохраняется часть мелассы.
  • Нерафинированный сахар: минимально обработанный, может сохранять более высокий уровень питательных веществ и микроэлементов.
4. По форме выпуска

  • Гранулированный сахар: обычный белый сахар в кристаллах, самый распространенный вид.
  • Сахарная пудра: мелкоизмельченный сахар, используется для приготовления глазури и посыпки.
  • Кусковой сахар: прессованные кусочки сахара (рафинад), часто используются для подачи к чаю или кофе.
  • Сиропы: жидкие формы сахара, такие как кукурузный сироп, кленовый сироп и сироп агавы, применяются в кулинарии и кондитерских изделиях.
5. По назначению

  • Кондитерский сахар: сахар с особой текстурой и чистотой, подходит для выпечки и изготовления конфет.
  • Инвертный сахар: используется в кондитерской промышленности, где требуется предотвратить кристаллизацию (например, в шоколаде или леденцах).
  • Сахар для напитков: часто мелкий или в форме сиропа, легко растворяется в холодных и горячих напитках.
6. По влиянию на здоровье

  • Сахар с высоким гликемическим индексом (ГИ): быстро повышает уровень сахара в крови, как белый и кукурузный сироп.
  • Сахар с низким гликемическим индексом: медленнее усваивается, как кокосовый сахар и сироп агавы.
Какие же из этих видов сахара полезны для здоровья? Ключевой момент — низкий гликемический индекс, который не будет взывать скачков сахара внутри организма. Также полезен минимально обработанный сахар из натуральных источников.

Важно следовать рекомендациям ВОЗ и не превышать норму потребления сахара.
7 советов, как выбрать продукты с полезным сахаром

1. Изучайте состав на этикетке, чтобы разоблачить скрытый сахар

  • Обратите внимание на количество сахара: Производители часто добавляют в продукт большое количество скрытого сахара, чтобы улучшить вкус. Продукты с натуральными сахарами, например, фруктами, могут содержать сахар, но это будет естественная фруктоза.
  • Проверьте вид сахара: В составе могут указываться не только «сахар», но и такие ингредиенты, как «глюкозный сироп», «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы», «инвертный сахар», которые обычно представляют собой высокообработанные формы сахара с высоким гликемическим индексом.
2. Выбирайте сахар с низким гликемическим индексом (ГИ)

  • Продукты с более низким гликемическим индексом медленнее усваиваются, предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови. К сахарам с низким ГИ относятся:
  • Кокосовый сахар: Его гликемический индекс ниже, чем у обычного сахара, и он содержит следы калия, железа и цинка.
  • Сироп агавы: Содержит много фруктозы, но имеет низкий ГИ.
  • Мед: Натуральный продукт, содержащий антиоксиданты, витамины и микроэлементы. Он слаще сахара, поэтому его можно использовать в меньших количествах.
3. Ищите нерафинированные или минимально обработанные сахара

  • Такие виды сахара, как мусковадо, тростниковый сахар и коричневый сахар, сохраняют часть мелассы, которая придает сахару минералы (железо, кальций, магний) и более сложный вкус. Хотя они калорийны, такие сахара являются менее обработанными и сохраняют некоторые питательные элементы.
  • Пальмовый и кокосовый сахар также относятся к минимально обработанным сахарам и отличаются природным составом минералов.
4. Предпочитайте натуральные источники сахара в продуктах

  • Фрукты (свежие или сушеные) и ягоды содержат натуральные сахара (фруктозу) и при этом богаты клетчаткой, которая замедляет усвоение сахара. Например, в выпечке можно заменить обычный сахар на измельченные финики или банановое пюре.
  • Сироп топинамбура и кленовый сироп также являются натуральными подсластителями с витаминами и минералами.
5. Избегайте искусственных подсластителей и сахаров с высоким содержанием фруктозы

  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и его производные могут быть вредны для здоровья при регулярном употреблении, так как высокое содержание фруктозы перегружает печень.
  • Искусственные подсластители могут казаться альтернативой, но в некоторых случаях они влияют на метаболизм и аппетит, что может побудить к перееданию.
6. Контролируйте количество сахара

  • Даже натуральный и минимально обработанный сахар важно есть в небольших количествах. Если продукт кажется слишком сладким, попробуйте сократить его порцию или найти менее сладкую альтернативу.
7. Пробуйте натуральные заменители сахара

  • Такие продукты, как стевия и эритрит, считаются натуральными низкокалорийными подсластителями. Они почти не влияют на уровень сахара в крови и могут использоваться вместо сахара в напитках и выпечке.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбирать продукты с более полезными видами сахара и тем самым поддерживать здоровье, снижая риск резких скачков глюкозы в крови.
Больше, чем просто полезное печенье

Безглютеновое, безлактозное и безсахарное печенье отлично вписывается в эту формулу, как полезный источник углеводов. Полезное печенье содержит натуральные ингредиенты, такие как цельнозерновая, рисовая, овсяная, амарантовая или ореховая мука, а также натуральные заменители сахара (например, сироп топинамбура). В сочетании с белками и жирами, они могут дополнить рацион:

  1. Углеводы: Печенье на основе цельнозерновой муки, овсяной или миндальной даст организму сложные углеводы, которые медленно усваиваются, обеспечивая длительное чувство сытости.
  2. Белки: Так как в печенье добавлены орехи или семена, они также могут внести свой вклад в порцию белков.
  3. Жиры: Полезные жиры можно получить из орехов, авокадо или масла, которые также могут быть частью состава печенья.
Таким образом, безсахарное, безлактозное и безглютеновое печенье помогает соблюдать принцип формулы 1:1:4 как часть сбалансированного питания, при этом снижая потребление сахара.

При разработке рецептуры полезного печенья Missis Pickez мы продумали, как вписать его в рацион питания разных людей, для которых важно получать полезный, вкусный и энергетически сбалансированный продукт. Это не просто перекус или десерт, а возможность следовать своей диете, своему пути, своим принципам.

По этой причине все линейки полезного печенья Missis Pickez диетические. В них нет сахара, лактозы, яиц и глютена. Чистый состав и ингредиенты подобраны так, чтобы люди могли ввести его в свой рацион и получить пользу, насладиться вкусом и текстурой.

Белки: строим здоровье

Белки — это строительный материал для клеток, важный для мышц, иммунитета и многих функций организма. Источники белка должны быть включены в каждый прием пищи.

Примеры источников белка:
  • Мясо (курица, индейка, говядина),
  • Рыба и морепродукты,
  • Яйца,
  • Бобовые (чечевица, нут, фасоль),
  • Творог, греческий йогурт.
В зависимости от ваших целей (например, поддержание или наращивание мышечной массы), потребление белка может корректироваться, но в целом следует ориентироваться на умеренные порции в каждом приеме пищи.

Сила и польза жиров

Жиры играют ключевую роль в работе гормонов, усвоении витаминов и поддержании клеточных структур. Здоровые жиры также помогают дольше чувствовать сытость.
Примеры источников полезных жиров:
  • Авокадо,
  • Орехи и семена (миндаль, грецкие орехи, семена льна),
  • Масла холодного отжима (оливковое, льняное, кокосовое),
  • Жирная рыба (лосось, скумбрия).
Лучше избегать трансжиров и избытка насыщенных жиров. Оптимальным будет использование растительных масел и включение порции орехов в рацион.
ПП печенье против сахара

Кажется, что в выпечке без привычного сахара не обойтись, но это не так. При производстве пп печенья Missis Pickez используются только растительные заменители сахара, которые не повышают уровень сахара в крови. Например, сироп топинамбура. Это натуральный подсластитель для печенья, который не только добавляет сладость, но и имеет низкий гликемический индекс, богат витаминами и микроэлементами, подходит для людей с непереносимостью сахара и лактозы, помогает контролировать аппетит и не вызывает зависимости от сахара.

Почему? Потому что Missis Pickez — больше, чем просто пп печенье, это полезная сладость, которую можно есть и при диабете, и при отказе от сахара и при аллергии на глютен. А еще это возможность наслаждаться полезным печеньем с разными вкусами — кокосовым, миндальным, имбирным, шоколадным, амарантовым.
Источник:
Роскачество